Silverbeet fatteh with sumac yoghurt and chickpeas

"Try this dish with roast cauliflower, eggplant or roast pumpkin instead of silverbeet for a variation," says Tom Walton. Begin this recipe 1 day ahead.

INGREDIENTS

• 2 cups (400g) dried chickpeas, soaked overnight
• 3 large pieces Lebanese bread, cut into 4 large triangles
• 1/4 cup (60ml) extra virgin olive oil, plus extra to drizzle
• 1/2 bunch silverbeet, stalks removed
• 1 cup each mint leaves & flat-leaf parsley leaves, roughly chopped
• 1/2 cup (80g) toasted pine nuts
• 200g good-quality, hot smoked trout or salmon, flaked

YOGHURT DRESSING (MAKES APPROX. 295G)

• 1 cup (280g) natural yoghurt
• 1 tbs za’atar, plus extra to sprinkle
• 2 garlic cloves, crushed
• 2 1/2 tsp sumac
• Juice of 1/2 lemon

POMEGRANATE DRESSING (MAKES APPROX. 125ML)

• 2 tbs pomegranate molasses
• Juice of 1 lemon
• 1/4 cup (60ml) extra virgin olive oil

• METHOD

  • 1.
    Place chickpeas in a medium saucepan and cover with cold water. Bring to the boil over high heat, reduce to medium and simmer for 40-45 minutes until cooked. Keep warm.
  • 2.
    Preheat oven to 180°C. Place Lebanese bread on a baking tray, drizzle with olive oil and sprinkle with extra za’atar. Bake for 10-12 minutes until golden and crisp.
  • 3.
    For the yoghurt dressing, place yoghurt, za’atar, garlic, sumac and lemon in a bowl. Season to taste and mix to combine.
  • 4.
    For the pomegranate dressing, place all the ingredients in a bowl, season to taste and stir to combine.
  • 5.
    Preheat a chargrill pan or barbecue to high. Drizzle silverbeet with extra oil, season and chargrill for 4-5 minutes until wilted and a little charred. Roughly chop and place in a bowl with chickpeas and herbs. Drizzle over pomegranate dressing, season and toss to combine.
  • 6.
    Place pita on a serving plate, spoon over yoghurt dressing and layer with silverbeet salad. Scatter over pine nuts and smoked trout to serve.

Sesame beef with gochujang udon noodles

Move over 2-minute noodles, this beef and udon dish will make your evening.

INGREDIENTS

• 400g skirt beef steak
• 2 tsp sesame oil
• 400g udon noodles
• 50g unsalted butter, chopped
• 150g mixed Asian mushrooms, sliced
• 1/4 cup gochujang (Korean fermented chilli paste)
• 1 tbs tomato sauce
• 120g baby spinach leaves
• 1 bunch broccolini, cut in half on the diagonal, blanched
• Chopped nori & toasted sesame seeds, to serve

• METHOD

  • 1.
    Place the skirt steak on a large oven tray, season with salt flakes and drizzle with the sesame oil. Leave steak to stand at room temperature for 30 minutes or until the fridge chill has gone.
  • 2.
    Cook the udon noodles according to packet instructions, reserving 1 cup (250ml) of noodle water.
  • 3.
    Heat a lightly greased barbecue or chargrill pan over high heat. Grill the steak for 3-4 minutes on each side until cooked to your liking. Remove from the heat and rest, loosely covered with foil, for 10-12 minutes.
  • 4.
    Meanwhile, heat half the butter in a large non-stick frypan over medium-high heat. Add the mushroom and cook for 2-3 minutes until golden. Remove and set aside. Add the gochujang and tomato sauce to the pan and cook, stirring, for 1-2 minutes until the gochujang is lightly caramelised. Add the noodle water and bring to a simmer, cooking for 2-3 minutes until the liquid is slightly reduced.
  • 5.
    Add the noodles, spinach and remaining butter, and stir until spinach is wilted and noodles are coated in the sauce.
  • 6.
    Divide noodles among serving plates, top with sliced steak, broccolini, mushroom and nori. Sprinkle with sesame seeds to serve.

Green tea noodles with sticky sweet chilli salmon

Green tea noodles bring a pop of colour to this easy midweek dinner.

INGREDIENTS

• 1/2 cup (125ml) peanut oil
• 1 tbs finely chopped ginger
• 3 long green shallots, thinly sliced
• 1 lemongrass stalk (white part only), finely grated
• 1 1/2 tbs runny honey
• 2 tbs extra virgin olive oil
• 80g chilli paste in soybean oil
• 600g whole skinless salmon fillet, pin-boned
• 240g packet dried green tea noodles
• 1/3 cup (80ml) lime juice
• 2 1/2 tsp caster sugar
• 2 tsp fish sauce
• 1/2 tsp chilli flakes, plus extra to serve
• Toasted sesame seeds & micro shiso leaves, to serve

METHOD

• 1.
  Preheat oven to 220°C. Heat peanut oil in a small saucepan over low heat. Add ginger, long green shallot, lemongrass and a pinch of salt. Cook, stirring occasionally, for 6-8 minutes until long green shallot is very soft but not coloured. Remove from heat and cool.
• 2.
  Meanwhile, combine honey, olive oil and chilli paste in a bowl. Stir to combine. Line a baking tray with baking paper and add salmon. Rub honey mixture over salmon to coat, then season. Roast for 12-15 minutes for medium. Set aside, loosely covered with foil, to rest for 5 minutes.
• 3.
  Cook noodles according to packet instructions. Drain and rinse briefly with warm water.
• 4.
  Whisk lime juice, sugar, fish sauce and chilli flakes into the shallot oil mixture. Place noodles in a large bowl with three quarters of the shallot oil, season and toss to combine. Arrange on a serving platter and flake salmon over the top. Drizzle over remaining shallot oil and scatter with extra chilli flakes, toasted sesame seeds and shiso leaves. Serve at room temperature or chilled.

人気のヘルシーレシピコレクション

 BLTサンドイッチレシピ

BLTサンドイッチは基本的にベーコン、レタス、トマトを詰めたサンドイッチです。 作るのはとても簡単で、健康的で美味しいです。 お好みのディップやソースと合わせてお楽しみください！

BLTサンドイッチの成分

4スライスベーコン

2葉レタス

2スライストマト

トーストしたパン2個

マヨネーズ大さじ1

BLTサンドイッチの作り方

1.ベーコンを大きくて深いフライパンで中火から強火にかけ、均一に焦げ目がつくまで約10分加熱します。 ベーコンスライスをペーパータオルで裏打ちしたプレートに流します。

2.調理したベーコン、レタス、トマトのスライスを1枚のパンに並べます。

3.残りのパンの片面にマヨネーズをのせます。 2つのピースを合わせてサンドイッチを作ります。

ノーバターバターチキンレシピ

ノーバターバターチキンは、お気に入りの料理に代わる低脂肪の代替品を探している人に最適ですが、レシピはとてもシンプルでおいしいので、このバージョンのバターチキンに完全に移行してもかまいません。やってみて！

ノーバターバターチキンの材料

500グラムの骨なしチキンチャンク

8-10アーモンドを浸して湯通し

玉ねぎのみじん切り1/2カップ

2個のトマトの立方体

ガラムマサラ小さじ1/2

小さじ1/2ダニヤパウダー

赤唐辛子小さじ1

生姜にんにくペースト小さじ1

大さじ3カード

2-3ベイリーフ

3-4クローブ

3カルダモン

ミディアムシナモンスティック1本

味わう塩

かすりメチのピンチ

ノーバターバターチキンの作り方

1.ボウルに、鶏肉、豆腐、生姜にんにくペーストの半分、赤唐辛子粉の半分、ダニヤ粉の半分、ハルディと塩を加えます。

2.これを少なくとも30分または1時間マリネさせます。

3.アーモンドを沸騰したお湯に30分間浸し、皮を湯通しし、そこから細かいペーストを準備します。

4.鍋に小さじ2杯近く加えます。油とスパイス全体、生姜にんにくペースト、玉ねぎ、トマト。玉ねぎが半透明になるまで少し炒めます。

5.滑らかなペーストに粉砕する前に、これを冷まします。よりクリーミーなグレイビーのためにペーストを濾します。

6.玉ねぎを炒めたのと同じ鍋で、鶏肉を四方から黄金色になるまで少し炒めます。

7.これにグラインダーグレイビーを加え、赤唐辛子粉、ダニヤ粉、ハルディ粉、塩を加えて味を整えます。

8.トマトのグレービーソースが変色して少し赤くなるまで煮ます。

9.アーモンドペーストを加えてよく混ぜます。

10.最後の5分間に、かすりメチ、ガラムマサラを加え、一度混ぜて火から下ろします。付け合わせとご飯または柔らかいロティのホットプレートを添えてください。

カラフルなエキゾチック（卵とブロッコリー）のオムレツレシピ

ブロッコリーオムレツは素晴らしい朝食レシピです。 卵は必須の完全なタンパク質を提供しますが、ブロッコリーや他の野菜は繊維と味を追加します。 あなたはパンの有無にかかわらずそれを持つことができます。 選択はあなた次第です！

カラフルなエキゾチック（卵とブロッコリー）オムレツの材料

2卵白

1卵黄

刻んだネギ大さじ1

ブロッコリー大さじ1

小さじ1ミルク

調味料：

イタリアの調味料のピンチ

小さじ1オイル/ギー

赤唐辛子フレーク小さじ1/2

塩を味わう

カラフルなエキゾチックな（卵とブロッコリー）オムレツの作り方

1.焦げ付き防止鍋に油を熱します。

2.玉ねぎ、コショウ、ブロッコリーを加えます。

3.次に、調味料、塩、赤唐辛子のフレークを追加します。

4.別のボウルで、卵白を塩少々と小さじ1のミルクで叩きます。

5.溶き卵を野菜の上に注ぎます。

6.調理して裏返し、反対側を調理します。

オーツ麦ティッキレシピ

オーツカレットとしても知られるオーツティッキは、スターターレシピの健康的なテイクです。 オーツ麦、パニール、豆、にんじんの良さとたくさんのスパイスで作られたこのレシピは、健康と味の両方を組み合わせたものです。

オーツ麦の成分ティッキ

1カップ半の挽いたオーツ麦

1/2カップパニール

1/2カップ豆

にんじん1/2カップ

大さじ1グリーンチリ

大さじ1赤唐辛子粉

コリアンダーパウダー大さじ1

コショウ大さじ1/2

好みに応じて塩を加えます。

オーツ麦ティッキの作り方

1.最初にいくつかのオーツ麦を挽き、これら2つのボウルにパニール、ニンジン、エンドウ豆、グリーンチリ、およびすべてのマサラを追加します。

2.これらをすべて混ぜ合わせて、一貫性のある生地を形成します。

3.完了したら、10分間休ませます。

4.次に、鍋に油を熱し、オーツ麦のねり粉から小さなティッキを作り、フライパンで炒めます。

5.ティッキが両側から黄金色に変わったら、それらを取り出して提供します。